春节是阖家团圆、一家人欢聚在餐桌旁吃大餐的快乐节日，就像我们美国人的感恩节和圣诞节一样。
1986年，是我到中国的第一年，我记得在四川成都的抗菌研究所教英语的时候，整个春节那一周，我们每天晚上都去朋友家和学校宿舍吃美味的饭菜，每天晚上都会和朋友们一起发现新美食和新乐趣。感谢中国，带给我们的这些美好回忆！
在佳节来临之际，帕伦蒂食品想跟你分享一些经典的藜麦食谱，或许可以作为你新春餐桌上的美味。
借用一句我奶奶用意大利语说的话:“Mangiamo!””“吃吧!”
藜麦馅烤鸡
芹菜末 150g，洋葱末 150g，黄油 113g，鼠尾草 2汤匙，猪肉 3两，白烤鸡 2.5kg，煮熟的藜麦 140g，迷迭香或辣椒调料 24g
制作方式
准备一口大煎锅，加入黄油同芹菜、洋葱和碎猪肉一起炒，直到食材变软(约15分钟)，再加入煮熟的藜麦和任何你喜欢的迷迭香或辣椒调料。最后加盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟，关火晾凉。
准备一只2.5公斤的鸡肉，清理干净内部，用厨房纸擦干水分，然后在鸡腔中撒盐，再用冷却的藜麦混合物填满鸡肉。在鸡肉的外面均匀抹上盐、胡椒粉，涂上黄油，再把鸡腿绑在一起，在鸡胸部位铺上锡箔纸防止鸡肉变干，放入175度的烤箱中烤3小时。在最后的半小时里，把锡箔纸拿掉，这样鸡肉就能变成漂亮的棕色。最后，鸡腿应是软烂易碎的状态。
把鸡肉从烤盘中转移到砧板上冷却，再继续用烤盘里的汤汁做肉汁：拿一个带盖的约500ml的容器，放入4匙面粉，再将容器装满水，用力摇匀面粉和水，防止结块。把烤盘中的汤汁倒入锅中，放在炉子上，加一点(约250毫升)水，让煮沸后，再加入面粉和水混合，用小火煮，直到肉汁变稠，再把热肉汁倒在碗里。
用大盘子盛出烤鸡，将馅料取出放入碗中，鸡肉汁可以浇在藜麦馅和肉上分别食用。
藜麦烤甜椒
甜椒(任何颜色)4 颗，牛肉末 ½公斤，煮熟的藜麦 2杯280g，番茄酱 2小罐，水 7杯，调料 按自己的喜好
制作方式
切掉辣椒的顶部，放在一边待用，然后清理干净辣椒的内部。
在煎锅中炒制牛肉末和藜麦，盛出到碗中。
准备一个大碗，加入番茄酱和水融合，然后按你喜欢的方式调味。
把番茄酱汁和肉末混合，再用这种混合好的馅料填满辣椒的内部，放入烤盘，并在辣椒和烤盘中都淋上番茄汁，盖上辣椒的盖子，烤箱设置 175度烘烤3个小时。番茄肉汁会在烘烤过程中变浓稠，最后可以用勺子舀着吃辣椒中的馅料。
牛肉藜麦汤
牛肉或牦牛肉块1kg，甜辣椒或辣椒12g，盐和现磨黑胡椒
橄榄油60ml 白色小土豆½公斤，蘑菇3两，切半
胡萝卜3根，切成小块，洋葱1个，切碎
生藜麦70g 番茄酱24克，红酒250毫升 普通面粉50克
水1500毫升，3片新鲜百里香或薄荷叶，香菜，切碎
制作方式
在牛肉块中添加辣椒粉或辣椒、盐和胡椒拌匀，裹上面粉，抖掉多余的面粉。
大的不粘锅中加入2匙油，用中火加热，放入肉，煎制约6分钟，直到它变成棕色为止。再把锅从火上移开，将肉转移到一个大的慢炖锅里，加入土豆、蘑菇、胡萝卜、藜麦和洋葱。
不粘锅中加入剩下的1匙油，倒入番茄酱，炒至油变成砖红色，约1分钟。加入面粉和酒，炒至粘稠(成块状也可以)。锅中加入水、百里香或薄荷、1/2匙盐和一些胡椒粉，小火慢炖并搅拌，直到肉汁变得细腻，约4分钟。
最后将肉汁一并倒入慢炖锅中，盖上盖子，用小火煮制8小时，出锅时的肉和蔬菜应该十分软烂，最后一步加入盐和胡椒调味，撒上香菜即可。
藜麦巧克力蛋糕
冷却的熟藜麦 280g，融化的黄油 200ml，鸡蛋 4个 牛奶 80ml，香草精 7.5ml 白糖 275g，可可粉 140g 泡打粉 4.5g，小苏打 3g 盐 1.5g，巧克力片 75g
制作方式
烤箱预热至175度，准备一个长方形的蛋糕烤盘，或两个小烤盘，烤盘上刷上油。
将藜麦、黄油、鸡蛋、牛奶和香草精放入搅拌机中搅拌至细腻。
在大碗中混合糖、可可粉、泡打粉、小苏打和盐，再将藜麦混合物和糖混合物搅拌均匀，然后把巧克力碎加进混合好的面糊中，倒入准备好的烤盘，放进预热过的烤箱烘焙40-45分钟，直到牙签插入蛋糕中心，取出时干净才可出炉，放在铁丝架上冷却。
藜麦炒豆腐蔬菜
老豆腐 1/2kg 低钠酱油 20ml
香油 20ml 现磨黑胡椒 1.5g
玉米淀粉 24g
炒菜原料：
3匙特级初榨橄榄油 60ml
盐
蒜 3瓣，切碎
新鲜姜末 12g 四季豆 150g
小胡萝卜 2根，切片
小西兰花 1颗，切花
红甜椒 1颗，去籽切片
葱 2根，切成薄片
辣椒粉 煮熟的藜麦 140g
酱汁原料:
低钠酱油 40ml 香油 10ml
水 250ml 红糖 4g
玉米淀粉 6g
制作方式
把豆腐切成小块，准备一个中等大小的碗，放入豆腐和酱油、芝麻油和黑胡椒搅拌，在调料被豆腐均匀地吸干后，加入玉米淀粉翻拌。
准备一个大煎锅，开中火加热2匙油，加入豆腐煎至两面金黄，偶尔翻面，过程约7-8分钟。最后用盐和胡椒调味，从煎锅中取出备用。
炒菜做法：烧热剩下的1匙油，加入大蒜和生姜炒香，约1分钟。加入豆角、胡萝卜、花椰菜、红辣椒、煮熟的藜麦、大葱、辣椒，炒8到10分钟，直到变软，最后加盐和胡椒调味。
酱汁做法：在小碗里中加入酱油、芝麻油、水、红糖和玉米淀粉搅拌。将豆腐放回锅中，加入酱料翻炒，如果酱汁吸收得太快，可以加适量的水，搅拌并煮制2分钟，直到稍微变浓稠。最后加入蔬菜和藜麦到酱汁中，同样步骤煮制，即可上菜。
泰式藜麦豆腐炒面
1块新鲜的老豆腐 1/2公斤
低钠酱油 20ml 花生油 20ml
现磨黑胡椒1.5g 玉米淀粉 24g
泰式炒粉 340g 低钠酱油 125ml
红糖 110g 辣椒酱 40ml
青柠3颗，挤汁
葱 4根，切成薄片，分开葱白和青葱
大蒜 4瓣 姜末 36g
花生油 65ml 蘑菇片 150g
红甜椒 1颗，切成薄片
青椒 1颗，切成薄片
大鸡蛋 2个，打匀
煮熟的藜麦 140g
豆芽，洗净 150g
咸花生碎 75g 新鲜香菜
制作方式
把豆腐切成小块，准备一个中等大小的碗，放入豆腐和酱油、芝麻油和黑胡椒搅拌，在调料被豆腐均匀地吸干后，加入玉米淀粉翻拌。
准备一个大煎锅，开中火加热2匙油，加入豆腐煎至两面金黄，偶尔翻面，过程约7-8分钟。最后用盐和胡椒调味，从煎锅中取出备用。
在准备酱汁和蔬菜时，准备一个大碗放入面条，加入冷水没过面条浸泡，偶尔翻搅拌一下，防止粘在一起，大约6到7分钟后，捞起沥干并用冷水冲洗。
酱汁做法：碗中加入酱油、红糖、辣椒酱、酸橙汁、葱白、大蒜和姜混合备用。
将花生油倒入煎锅，中火加热。
加入蘑菇煎至变成棕色，大约3分钟。
接下来倒入青椒和红椒，再煎几分钟直到变软。将蔬菜推到锅边，锅中加入鸡蛋，在锅的中央把鸡蛋炒散，然后倒入蔬菜混合。为了保证蔬菜的颜色和酥脆，最后需要将蔬菜炒蛋从煎锅中乘出备用。
将面条、藜麦和酱汁加入热煎锅翻炒均匀，等待酱汁稍微变浓稠，需要2-3分钟，再加入蔬菜和豆腐翻炒，如果酱汁太浓，可以再加些热水。
然后关火，放入豆芽，调味，最后装盘。碗中可按自己喜好加入花生碎、香菜、葱和辣椒。